GROSS’RY STORE

O Chef Rø é a primeira (e única) personagem que criei seguindo meticulosamente o método de Stanislawski, completamente inútil para os palcos, absolutamente necessário para a vida (real): eu acredito mesmo que sou o Chef Rø quando estou a fazer de Chef Rø! E o Chef Rø é especializado em JUNK FOOD™, em parte por rebeldia meio reaccionária contra o sistema gourmet proliferado mass-mediaticamente nos últimos anos, em parte porque é no lixo que encontramos a chave para a descodificação do Mundo™. Um palhaço McRønald, ao vosso dispor:

  • LET THE BEET CONTROL YOUR BODY!

    14/03/2020 by

    Dois quilos de beterrabas comprados no LIDL de Hakaniemi em mega-promoção transformados em três pratos incríveis: o clássico (borscht), o moderno (hummus) e o contemporâneo (salada de beterraba, maçã & feta). Ou como passar uma semana inteira a mijar cor-de-rosa. Antes de me pôr a inventar, coloquei as beterrabas inteiras e com casca num recipiente… Read more

  • ARROZ DOCE DE AMARES

    08/02/2020 by

    (a partir da receita de Chefe Silva) Antes de começar Começo por revelar um dos meus gastro-handicaps: ODEIO todos os doces regionais que se fazem no Minho pelo Natal, com especial incidência nos mexidos ou formigos (pequeno monstro transgénico com aspecto e sabor a vómito alienígena) e na aletria (esse bloco de argamassa com sabor a água…). Esta última, creio, carece… Read more

  • RØSOTTO

    28/01/2020 by

    de Cogumelos c/ Creme de Cabra & Amêndoas Gostaria de começar por dizer que CANSEI de cozinhar risotto. Lamento muito desapontar as alminhas esfaimadas que nunca experimentaram os meus signature røsotto’s, mas a sério, não dá mais. Risotto está para a trendinite culinária como o dubstep (na sua versão came back) está para a música electrónica: já foi, já… Read more

  • ® du Temps

    21/01/2020 by

    Versão française e instantânea da re-seita publicada no n.º 3 da Flanzine com o título AR DO TEMPO™. Oferta exclusiva durante o lançamento lisboeta, dia 8 de Março de 2014, no Primeiro Andar. MODO DE PREPARAÇÃO 1. Misturar o preparado em pó da saqueta pessoal e instransmissível (cerca de 5 gramas) com 3 colheres de sopa de açúcar.… Read more

  • CHEATED (SWEET) BLINIS

    18/01/2020 by

    Antes de começarem com a crucificação, aviso já: não são blinis. Pronto, ganharam. E agora vamos ao que interessa. Trouxe tangerinas do meu quintal amarense para Helsínquia. Foi a loucura. Ninguém neste país sabe o que é uma tangerina, muito menos uma tangerina amarense. Agora já há uns quantos que sabem. Dois terços das tangerinas… Read more

  • MR. PAVLOVER!

    12/01/2020 by

    Não vou contar a história da bailarina delicodoce que terá inspirado esta sobremesa porque é uma seca descomunal e já toda a gente conhece, nem sequer vou tocar na polémica oceânica sobre quem é que copiou primeiro a receita. É isso e defender o gaspacho com “s” ou o gazpacho com “z”, ou se Olivença… Read more

  • CAPRI, C’EST PAS FINI!

    07/01/2020 by

    Não acho normal que nunca ninguém me tenha perguntado o que pediria para comer se eu estivesse à espera do Fim no corredor da morte. É uma daquelas perguntas-cliché que se faz a qualquer pessoa interessada em comida. Acho eu. Os clichés a mim inspiram-me. Enerva-me quando as pessoas evitam usá-los comigo. Fartinho de responder… Read more

  • BACALHAU LIMIANO

    19/12/2019 by

    Lascas de bacalhau que podem ser restos de bacalhau cozido de uma refeição qualquer subtilmente refogados em azeite, alho, sal, pimenta preta, louro e cominhos. Um fio de natas batidas no fim para encorpar. Eliminar a folha de louro. Rectificação estratégica de temperos e depois reservar. Dois círculos iguais de massa folhada e picada com… Read more

  • ARTE DA MANGIARE

    06/12/2019 by

    ENG: A post-modernist, post-structuralist and post-mortem gore’met recipe by Chef Rø [aka Rogério Nuno Costa] created for TELL Festival 2010, a short performance art event curated by Sérgio Marques where artists must perform in total darkness for a maximum of 10 minutes. The performance took place at the club Passos Manuel (Porto, Portugal) and consisted of a fictitious radio cooking show:… Read more

  • DO SENSUAL ABSOLUTO & Outras Estéticas Tecno-Emocionais

    05/12/2019 by

    “About The Absolute Sensuality & Other Techno-Emotional Aesthetics” is a video-installation triptych commissioned by LUPA Festival (Porto, Portugal), in which Chef Rø proclaims his “culinary-artistic manifesto” while preparing, eating and regurgitating an exquisite, yet poisonous, amuse-bouche. The piece was purposefully created for LUPA Festival (2020), hosted by La Marmita, Porto (Portugal). Concept/Performance/Edition: Rogério Nuno Costa | Text: Nuno Miguel | Thanks to:… Read more

  • BOLLYFOOD™

    28/11/2019 by

    Menu confeccionado para o evento BOLLYFOOD™, um menu americano-indiano para o lançamento do vynil Demo, um musical Teatro Praga. Com pratos exclusivos de Chef Rø inspirados em associações livres, mas predicativas: Hindi-Winfrey-Finger-Food™ servida em modo Prop-Food™. O menu foi servido no dia 17 de Abril de 2010, no então Espaço Teatro Praga, em Xabregas, Lisboa. AMUSE-BOUCHES Crudités “Primavera” &… Read more

  • RØDELAS de MAÇÃ

    28/11/2019 by

    Acabou o reinado do triângulo. Hipster food, agora, é circular. A sério. A esta røceita vou chamar RØDELAS de MAÇÃ, que na verdade não passam de umas básicas tartelettes aux pommes, como se diz na escola superior de hotelaria e turismo. Só muda o nome, que é o que se faz hoje em dia para… Read more

  • RØSPBERRY swiss RØLL

    22/11/2019 by

    Não tem nada que saber. Faz-se em menos de uma hora! True shit: Põe-se o forno a arder a 190º. Besunta-se uma base plana de ir ao forno, do tipo jelly roll pan, com margarina, depois põe-se papel vegetal por cima, depois mais margarina derretida (usar pincel) e no fim deixar cair um dust generoso de… Read more

  • FINGER FOOD™ (ENG)

    11/11/2019 by

    Script for a culinary theatre show based on the myth of King Midas, by Chef Rø [aka Rogério Nuno Costa]. First published in 2015, commissioned by Portuguese art magazine Retina (Issue #1: Myths). It was then adapted for the performance “The War of the Worlds”, premiered at “Pôr-do-Sol nas Virtudes” (Sonoscopia) and Maus Hábitos (Queer… Read more

  • AIR DU TEMPS™ (the røcipe)

    10/11/2019 by

    Røticulate, Røtinal, therefore Røpetitive Difficulty level: More mandatory than gustatory Time: État gazeux in an advanced degree of putrefaction Cost: Neo-Colonialist Mise-en-Place Please make sure that you are positioned in a place of alter-onanistic ostentation and in a permanently cynical deconstruction of the Real, for that being the most suitable environment for cooking this gore’met… Read more

  • EURØ-FOOD™

    20/06/2014 by

    (scroll down for English) Partindo do conceito que serviu de base à edição deste ano do Festival Eurovisão da Canção em Copenhaga — #JoinUs —, Chef Rø [aka Rogério Nuno Costa] irá preparar um menu de degustação eurovisivo com pratos inspirados em várias geografias culinárias europeias, do Mediterrâneo ao Báltico, dos Pirinéus ao Cáucaso, com o poder de juntar euro-fãs… Read more

  • LET IT RØ!

    10/12/2013 by

    Velha-a-Branca & Chef Rø apresentam:L E T    I T    R Ø ! [scroll down for ENG] Faz o teu almoço/jantar de Natal com os amigos e convida o Chef Rø para cozinhar! Terás em tua casa um pop-up restaurant de Natal completamente personalizado: escolhe um tema, propõe um menu, impõe um dress code, seleciona uma… Read more

  • BAIXA-CHIADO PT BLUESTATION

    28/11/2012 by

    POP RØ! Show Cooking + Video-Performance Baixa-Chiado PT Bluestation feat. Chef Rø Curadoria: Pedro Saavedra [Rua de Baixo] 29 de Novembro 2012 Estação de Metro Baixa-Chiado, Lisboa Apresentação do projecto artístico-culinário do Chef Rø, que se define como “o alter-ego gastro-estético e tecno-emocional do an-artista Rogério Nuno Costa“. Neste dia, a Baixa-Chiado PT Bluestation transforma-se em Pop Rø!… Read more

  • PRESENTE ENVENENADO

    03/07/2012 by

    AKA “Arte Contemporânea”, a de Agora 1 receita Chef Rø para o LUPA Festival Texto: Nuno Miguel [aka Ministro da Comida] Preparação Molho de soja, hastes de cebolinho, limão, framboesas, mirtilos, rúcula, creme de chocolate, meloa, hortelã, ovas de peixe, chèvre, ovo de codorniz, alga nori, vinagre de arroz, ou então o que houver no frigorífico no momento em… Read more

View all posts

Follow My Blog

Get new content delivered directly to your inbox.