B I O

Chef Rø is the culinary alter-ego of Portuguese performance artist Rogério Nuno Costa. Since 2006, he has been creating performances, documentaries, supper clubs, show cookings, workshops, theme parties, radio and TV shows, installations, pop-up restaurants, texts, and numerous cross-disciplinary attempts for elevating Art to the status of Gastronomy, since the opposite has already been done.


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    Moved by the possibilities of interconnection between Art, Gastronomy, Philosophy and Technology, Chef Rø has been working as “conceptual” chef, food writer and culinary consultant in collaboration with countless performing and visual artists, photographers, researchers, renowned chefs & restauranteurs, food magazines, art institutions, theatre companies and choreographers, both in Portugal and abroad: Edições do Gosto, Baldio/Indirecções Generativas, Estrutura, Mariana Tengner Barros, Teatro Praga, Prado – espaço ruminante, Cão Solteiro, O Espaço do Tempo, Nomad Dance Academy, Binaural, Pavilhão do Conhecimento, Festival Tell, LUPA Festival, Alkantara, Circular/Festival de Artes Performativas de Vila do Conde, Goethe Institut, Baixa-Chiado PT Bluestation, Teatro Académico Gil Vicente, TEDx Guimarães, Bela TV, G.A.T.A., Festival Encontrarte, Fábrica de Santo Thyrso, Miss’Opo, Galleria Nunes, Escola de Hotelaria de Coimbra, Flanzine, Velha-a-Branca, O.G.A.E Portugal, Daniel Pinheiro/Lisa Parra, Nómadas no Baldio/Pólo das Gaivotas, Aalto University, BUDA Kunstencentrum/Kortrijk, Viral Agenda, TRASHÉDIA/Joana Barrios, Porto Fashion Makers, António MV, among others. He was one of the finalists of first season’s culinary competition Masterchef Portugal (RTP).


    Food writer for some culture, food & fashion blogs and magazines. Ambassador for the international food event Restaurant Day in Portugal (2015). Prepares for 2020 the YouTube series Chef Rønline.

Moved by the possibilities of interconnection between Art, Gastronomy, Philosophy and Technology, Chef Rø has been working as “conceptual” chef, food writer and culinary consultant in collaboration with countless performing and visual artists, photographers, researchers, renowned chefs & restauranteurs, food magazines, art institutions, theatre companies and choreographers, both in Portugal and abroad: Edições do Gosto, Baldio/Indirecções Generativas, Estrutura, Mariana Tengner Barros, Teatro Praga, Prado – espaço ruminante, Cão Solteiro, O Espaço do Tempo, Nomad Dance Academy, Binaural, Pavilhão do Conhecimento, Festival Tell, LUPA Festival, Alkantara, Circular/Festival de Artes Performativas de Vila do Conde, Goethe Institut, Baixa-Chiado PT Bluestation, Teatro Académico Gil Vicente, TEDx Guimarães, Bela TV, G.A.T.A., Festival Encontrarte, Fábrica de Santo Thyrso, Miss’Opo, Galleria Nunes, Escola de Hotelaria de Coimbra, Flanzine, Velha-a-Branca, O.G.A.E Portugal, Daniel Pinheiro/Lisa Parra, Nómadas no Baldio/Pólo das Gaivotas, Aalto University, BUDA Kunstencentrum/Kortrijk, Viral Agenda, TRASHÉDIA/Joana Barrios, Porto Fashion Makers, António MV, among others. He was one of the finalists of first season’s culinary competition Masterchef Portugal (RTP).


Food writer for some culture, food & fashion blogs and magazines. Ambassador for the international food event Restaurant Day in Portugal (2015). Prepares for 2020 the YouTube series Chef Rønline.

PROJECTS

RØSTAURANT: La gastronomie à l’etat gazeux © 2019

GrossryStore

By Rogério Nuno Costa 14 Mar, 2020
Dois quilos de beterrabas comprados no LIDL de Hakaniemi em mega-promoção transformados em três pratos incríveis: o clássico (borscht), o moderno (hummus) e o contemporâneo (salada de beterraba, maçã & feta). Ou como passar uma semana inteira a mijar cor-de-rosa. Antes de me pôr a inventar, coloquei as beterrabas inteiras e com casca num recipiente […]
By Rogério Nuno Costa 08 Feb, 2020
Antes de começar Começo por revelar um dos meus gastro-handicaps: ODEIO todos os doces regionais que se fazem no Minho pelo Natal, com especial incidência nos mexidos ou formigos (pequeno monstro transgénico com aspecto e sabor a vómito alienígena) e na aletria (esse bloco de argamassa com sabor a água…). Esta última, creio, carece apenas de alguma customização; um dia, talvez… […]
By Rogério Nuno Costa 28 Jan, 2020
de Cogumelos c/ Creme de Cabra & Amêndoas Gostaria de começar por dizer que CANSEI de cozinhar risotto. Lamento muito desapontar as alminhas esfaimadas que nunca experimentaram os meus signature røsotto’s, mas a sério, não dá mais. Risotto está para a trendinite culinária como o dubstep (na sua versão came back) está para a música electrónica: já foi, já […]
By Rogério Nuno Costa 21 Jan, 2020
Versão française e instantânea da re-seita publicada no n.º 3 da Flanzine com o título AR DO TEMPO™. Oferta exclusiva durante o lançamento lisboeta, dia 8 de Março de 2014, no Primeiro Andar. MODO DE PREPARAÇÃO 1. Misturar o preparado em pó da saqueta pessoal e instransmissível (cerca de 5 gramas) com 3 colheres de sopa de açúcar. […]
By Rogério Nuno Costa 18 Jan, 2020
Antes de começarem com a crucificação, aviso já: não são blinis. Pronto, ganharam. E agora vamos ao que interessa. Trouxe tangerinas do meu quintal amarense para Helsínquia. Foi a loucura. Ninguém neste país sabe o que é uma tangerina, muito menos uma tangerina amarense. Agora já há uns quantos que sabem. Dois terços das tangerinas […]
By Rogério Nuno Costa 12 Jan, 2020
Não vou contar a história da bailarina delicodoce que terá inspirado esta sobremesa porque é uma seca descomunal e já toda a gente conhece, nem sequer vou tocar na polémica oceânica sobre quem é que copiou primeiro a receita. É isso e defender o gaspacho com “s” ou o gazpacho com “z”, ou se Olivença […]
By Rogério Nuno Costa 07 Jan, 2020
Não acho normal que nunca ninguém me tenha perguntado o que pediria para comer se eu estivesse à espera do Fim no corredor da morte. É uma daquelas perguntas-cliché que se faz a qualquer pessoa interessada em comida. Acho eu. Os clichés a mim inspiram-me. Enerva-me quando as pessoas evitam usá-los comigo. Fartinho de responder […]
By Rogério Nuno Costa 19 Dec, 2019
Lascas de bacalhau que podem ser restos de bacalhau cozido de uma refeição qualquer subtilmente refogados em azeite, alho, sal, pimenta preta, louro e cominhos. Um fio de natas batidas no fim para encorpar. Eliminar a folha de louro. Rectificação estratégica de temperos e depois reservar. Dois círculos iguais de massa folhada e picada com […]
By Rogério Nuno Costa 06 Dec, 2019
ENG: A post-modernist, post-structuralist and post-mortem gore’met recipe by Chef Rø [aka Rogério Nuno Costa] created for TELL Festival 2010, a short performance art event curated by Sérgio Marques where artists must perform in total darkness for a maximum of 10 minutes. The performance took place at the club Passos Manuel (Porto, Portugal) and consisted of a fictitious radio cooking show: […]
By Rogério Nuno Costa 05 Dec, 2019
“About The Absolute Sensuality & Other Techno-Emotional Aesthetics” is a video-installation triptych commissioned by LUPA Festival (Porto, Portugal), in which Chef Rø proclaims his “culinary-artistic manifesto” while preparing, eating and regurgitating an exquisite, yet poisonous, amuse-bouche. The piece was purposefully created for LUPA Festival (2020), hosted by La Marmita, Porto (Portugal). Concept/Performance/Edition: Rogério Nuno Costa | Text: Nuno Miguel | Thanks to: […]
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