® du Temps

Rogério Nuno Costa • Jan 21, 2020

Versão française e instantânea da re-seita publicada no n.º 3 da  Flanzine  com o título AR DO TEMPO™. Oferta exclusiva durante o lançamento lisboeta, dia 8 de Março de 2014, no  Primeiro Andar.


MODO DE PREPARAÇÃO

1. Misturar o preparado em pó da saqueta pessoal e instransmissível (cerca de 5 gramas) com 3 colheres de sopa de açúcar.

2. Dissolver a mistura anterior em 500 ml de leite. Levar ao lume e deixar ferver 2 a 3 minutos, sem deixar de mexer. Nem para pensar.

3. Deitar o preparado numa forma (ou então num conteúdo, como preferir) previamente caramelizada, e deixar arrefecer até adquirir consistência suficiente para ser desenformada (ou desconceptualizada, como preferir).

4. A partir daqui, a operação-performance é totalmente livre. Há vários vídeo-tutoriais no Youtube sobre técnicas de deglutição de pudins.


By Rogério Nuno Costa 14 Mar, 2020
Dois quilos de beterrabas comprados no LIDL de Hakaniemi em mega-promoção transformados em três pratos incríveis: o clássico (borscht), o moderno (hummus) e o contemporâneo (salada de beterraba, maçã & feta). Ou como passar uma semana inteira a mijar cor-de-rosa. Antes de me pôr a inventar, coloquei as beterrabas inteiras e com casca num recipiente […]
By Rogério Nuno Costa 08 Feb, 2020
Antes de começar Começo por revelar um dos meus gastro-handicaps: ODEIO todos os doces regionais que se fazem no Minho pelo Natal, com especial incidência nos mexidos ou formigos (pequeno monstro transgénico com aspecto e sabor a vómito alienígena) e na aletria (esse bloco de argamassa com sabor a água…). Esta última, creio, carece apenas de alguma customização; um dia, talvez… […]
By Rogério Nuno Costa 28 Jan, 2020
de Cogumelos c/ Creme de Cabra & Amêndoas Gostaria de começar por dizer que CANSEI de cozinhar risotto. Lamento muito desapontar as alminhas esfaimadas que nunca experimentaram os meus signature røsotto’s, mas a sério, não dá mais. Risotto está para a trendinite culinária como o dubstep (na sua versão came back) está para a música electrónica: já foi, já […]
By Rogério Nuno Costa 18 Jan, 2020
Antes de começarem com a crucificação, aviso já: não são blinis. Pronto, ganharam. E agora vamos ao que interessa. Trouxe tangerinas do meu quintal amarense para Helsínquia. Foi a loucura. Ninguém neste país sabe o que é uma tangerina, muito menos uma tangerina amarense. Agora já há uns quantos que sabem. Dois terços das tangerinas […]
By Rogério Nuno Costa 12 Jan, 2020
Não vou contar a história da bailarina delicodoce que terá inspirado esta sobremesa porque é uma seca descomunal e já toda a gente conhece, nem sequer vou tocar na polémica oceânica sobre quem é que copiou primeiro a receita. É isso e defender o gaspacho com “s” ou o gazpacho com “z”, ou se Olivença […]
By Rogério Nuno Costa 07 Jan, 2020
Não acho normal que nunca ninguém me tenha perguntado o que pediria para comer se eu estivesse à espera do Fim no corredor da morte. É uma daquelas perguntas-cliché que se faz a qualquer pessoa interessada em comida. Acho eu. Os clichés a mim inspiram-me. Enerva-me quando as pessoas evitam usá-los comigo. Fartinho de responder […]
By Rogério Nuno Costa 19 Dec, 2019
Lascas de bacalhau que podem ser restos de bacalhau cozido de uma refeição qualquer subtilmente refogados em azeite, alho, sal, pimenta preta, louro e cominhos. Um fio de natas batidas no fim para encorpar. Eliminar a folha de louro. Rectificação estratégica de temperos e depois reservar. Dois círculos iguais de massa folhada e picada com […]
By Rogério Nuno Costa 06 Dec, 2019
ENG: A post-modernist, post-structuralist and post-mortem gore’met recipe by Chef Rø [aka Rogério Nuno Costa] created for TELL Festival 2010, a short performance art event curated by Sérgio Marques where artists must perform in total darkness for a maximum of 10 minutes. The performance took place at the club Passos Manuel (Porto, Portugal) and consisted of a fictitious radio cooking show: […]
By Rogério Nuno Costa 05 Dec, 2019
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By Rogério Nuno Costa 28 Nov, 2019
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